鰆の切り身茹で
こごみ酢味噌
豆腐と椎茸の味噌汁
筍ごはん
キャンプに行った折に道中でこごみを拾った。茹でてあった筍と、スーパーで買ってきた鰆の立派な切り身を合わせて続・春食材攻め。
鰆は鍋に昆布だしと塩を入れて臭み取りに日本酒を加えて静かに茹でただけ。最後に味を加える前提で身に火を通すことだけに専念できるので柔らかく仕上げやすい。
さておき、鰆にかけた「聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢」が美味しかった。
味がキマりまくっているので、これからの季節は冷しゃぶやサラダみたいなのにぶっかけるだけで良いのが助かる。