待望のホタルイカが並び始めたのでパスタに和えて食べた。美味しかったけど、ちょっと仕上がりに納得いってないのでシーズン中にリベンジしたい。
下処理したホタルイカを1/2に薄めた青唐辛子醤油に軽く漬け、菜花は軽めにゆがいておく。オリーブオイルにニンニクの香りを移したら、ホタルイカを入れて軽く温め、茹で上がったパスタを茹で汁少々と入れ、菜花を放り込み、がーっと混ぜたらコンロからあげて皿に盛る。
ホタルイカの眼と嘴と軟骨をぷちぷち取り除く単調作業、秒で飽きるので好きではない。餃子の皮を包むのも同じく好きではない。
苦労したから美味しいと言うわけではないが、ホタルイカはなんにせよ美味しい。