どて煮丼

• どて煮丼

• おくらの胡麻和え

• 豆腐とネギの味噌汁

近年は豚もつ大容量パックの安売り頻度が下がったなぁと思いつつ、久々に見かけたのでちょっと前に仕込んでおいたどて煮。

豚もつは一度だけ茹でこぼしてアクをとり、ざるにあげて軽く水洗い。生姜と粗みじんの玉ねぎと一緒に酒と水で煮込む。いい感じの頃に大根と人参と調味料(八丁味噌と砂糖、みりん、醤油少々)を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

今日は休肝日なので気が迷わないようご飯に乗せて食べた。