うど穂先の天ぷら

ふだん揚げ物なんて全然しない(とてもめんどうくさい)のだけど、今夜に限って気の迷いでうどの穂先を天ぷらにした。

山菜らしい苦味と風味が良くとても美味しい。

• うど茎の酢味噌

• うど皮のきんぴら

• うど穂先の天ぷら

という3段活用ができるのでうどは偉い。ふきほど下処理が面倒なこともなく、山菜を存分に感じられる良い素材だ。

ぶっとい山うどが出回り始めたら次は筍だ。