冬の鰆

• 煮魚(鰆) with 椎茸と長葱

• ブロッコリーとにんじんの味噌汁

• 白米

醤油、砂糖、酒、味醂、水を合わせたら火にかける前に具材を並べて落とし蓋をする。魚に火が通ったら先に引き上げて皿に盛り、落とし蓋を外して任意の濃さまで汁を煮詰めたり、長葱にしっかり火を入れたりする。

冬の鰆は脂が乗っていて大変よろしい。甘辛い汁で米も進むのでヨシ。