酸味が出ない

せっせと日々珈琲豆を焙煎しているが、うーむ、どうにも酸味が出ない。というのが最近の悩み。大体美味しい豆に焼き上がるんだけど、猿田彦珈琲みたいな酸味と香りがほしい。3種類の豆を常時売れるようにする状態にする予定で

• 空：軽いやつ

• 海：普通のやつ

• 山：重めのやつ

というラインナップを考えており、空に最適な豆作りがまだ暗中模索状態である。これは一度師匠に相談してみるか。