２０１４年３月１８日（麴すごい楽しい）

追加の醤油麴と塩麴を漬けた。最近、麴づくりが趣味化していて楽しい。

伴って、味玉のレシピを探すぼくの長い旅が終わった。ゆで卵２個を醤油麴大匙１に漬けるだけ。麴が醤油の塩分を丸くして、ほわーっとした旨味が現れる。

そういうわけで、今まで塩や醤油を使っていた部分を、これから徐々に麴に変えて試していくことになる。楽しいな。楽しいな。