朝から雪かきをした。道路から雪をどかす。という単純作業が心地よい。そこにはあるのは目的と行為だけだ。誰も雪が降ることを止められない。ぼくらにできるのは、降雪を受け入れ、都度雪をかくことだけだ。
寝る前に、葱まみれ鶏茸鍋の下拵えをしよう。鶏肉に醤油酒砂糖で味付けしておく。一晩おいてから、他の具材と一緒に鍋に詰める。底から、少量の油・みじん切り葱生姜にんにく・鶏肉・茸・葱・鶏肉・茸・葱といった感じのミルフィーユ状に。蓋をして弱火で加熱。葱と生姜とにんにくの香り。鶏の旨味。茸のエキスが層をなして芳純なスープと化して、混然一体の旨味鍋ができます。