サワードウブレッドが全然うまくいかないので、ハイブリッド方式でサワー種とドライイーストを組み合わせてパンを焼いてみた。どれぐらいドライイーストがいるのかわからず粉300gに対して1g程度入れてみたら、発酵が思ったより早く、サワードウブレッド特有の酸味が出る前に焼くことになった。よってサワー種使ったけど、普通のドライイーストのパンのような匂いと味わい。次回はもっとドライイーストを減らして発酵に時間をかければ、サワードウブレッド風？なパンが焼けるかも。実験実験…
オランダに住む日本人です
サワー種＋ドライイースト