UPF(ultra-processed food、超加工食品)を「できるだけ」摂取しない食生活を続けて約7か月。おやつも食事もすべて手作りってすごく面倒だけど、ちょこちょこサボりながらやっているので長続きしている。
最近作ったのはコーニッシュパスティー。ニューポテトと塩麹チキンのトレイベイク。小海老のスモーブロー(ライ麦パンのオープンサンド)。
乳化剤や保存料の入った市販のパンが不味くて食べられない。夫にサワードウを焼いてもらうか、近所のベイカリーのバゲットを朝イチで買いに行くようになった。味覚も変わったのだなあ。
今日は、敬愛するナイジェル先生のレシピブックから、かぼちゃのパングラタットがけ。パン粉をにんにく、ローズマリー、ドライチリと一緒にオリーブオイルで炒めたものをオレンジゼストと塩胡椒で味を整え、かために蒸したかぼちゃにたっぷりかけてローストしたもの。見た目は地味だけど、とても美味しい。
