これは、こちらのレシピで作ったもの。
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20220820133552
これ、レシピページにあった写真。こんなのができるはずでした。とはいえ、クープのいれ方がうまくなったらいいと思う。「クリームチーズが見えるくらいにクープを入れる」ってかいてあって、見えた時点でOKって思ってたけど、写真を見ると、チーズの上にクープで切れ込みが入ってるので、もうちょっと深くても良かったんだった。
ハード系はあまり捏ねすぎると、腰高じゃない、ペタンとしたパンになりがちなので、捏ねない製法で作ります。混ぜたら30分休ませて、また少し混ぜる（パンチって言って、まぜるというより、お餅をひっくり返すみたいな感じ。）を何度か繰り返します。
クランベリーとくるみとライ麦（細かいやつ）を入れるのですが、くるみを素焼きしたら焦げちゃった。食べたら苦くなくて大丈夫だったので、そのまま使ったのだけれど、そのせいなのかどうか、くるみの香りがすごくして、ライ麦の香りはよくわからなかった。
やけた。クープで口を開けたところに、焼けたあと粗熱がとれたらはちみつを入れる。
どちらかというと、食べるのは、ハードパンよりふわふわパンが好きなのだけれど、ハードパンは高温で焼くので、オーブンを開けた時、パシっと音が聞こえてきて、そういうのが楽しいです。