ポンデケージョを作った。タピオカ粉で作るブラジル生まれのチーズパン。
今回はこのレシピを参考に、タピオカ粉の代わりに白玉粉で作った。
白玉粉を細かくしてとあったのでふるいにかけたが、全然細かくならなかった。ふるいにかけた際粉が舞ってちょっとむせた。ボウルだとすりこぎ棒で砕くことができず諦めたが、袋に入れて砕くかミキサーにかけるかすり鉢で細かくするかすべきだったかもしれない。というかすり鉢で作ればよかったのかも。
チーズはピザ用のチーズをみじん切りにして入れた。粉チーズも少々。
牛乳が多かったのかべちょべちょになり、成形に苦労したというか最後のほうは諦めた。少々変な形で焼いても問題はなかった。
味としては、最初のほうに白玉粉の風味が残っていた。餅取り粉をつけすぎた餅のよう。砕くのが足りてなかったせいかも。あと粉チーズではなくピザ用チーズにしたからか塩気がなく、美味しいけどなんか足りない……という味になった。ピザ用チーズなら塩を入れるべきだったかな。しょうゆをつけて海苔で巻いて食べたらもっと美味しいかもしれない。まあそれってほとんど餅だけど。
作る時間はさほどかからないし、レシピも難しくはない。白玉粉だと餅だなと思ってしまうので、次はタピオカ粉で再挑戦したい。