おせち

お正月をした。

メニュー

その他思いつきで鮭の酒びたしや紅白なますを買った。

12/28

• ナッツごまめ https://mayukitchen.com/dried-nuts-anchovy/

• 干し椎茸を戻す

• 黒豆を戻す

• 数の子の塩抜き

• 包丁を研ぐ

12/29

• 買い出し(生鮮食料品のみ)

• 黒豆を煮るhttps://www.thermos.jp/recipe/detail/be_kuromame.html

  • 黒豆がよく戻ってなかった。黒豆はやはり圧力鍋で戻した方が良い

• 数の子を漬ける https://cookpad.com/recipe/4825488

12/30

• 筑前煮

  • https://www.sirogohan.com/recipe/tikuzenni/

  • https://www.thermos.jp/recipe/detail/ve_onishime.html

• ブリの照り焼き

  • https://www.sirogohan.com/recipe/buriteri/

  • 一口大に切った。3切れあればよい。

12/31

• 栗きんとん https://www.sirogohan.com/recipe/kinton/

  • 雑に水を入れてしまい芋を20分練るハメになった

• 雑煮

反省・感想

特にない。もう10年くらいやっていてNotion(当初はTrello)でレシピを管理しているし、計画はSlackで雑に予定を組んでいる。

手持ちの圧力鍋の癖とか、好みとかがあるので細かい時間や分量はサイトと違うこともある。特に黒豆の砂糖は豆の重さの3/4になるようにしているし、栗きんとんの甘みは甘露煮のシロップ大さじ3杯しか使わない。

意外だったことは、3リットルの鍋いっぱいに筑前煮を作っても大柄なカップルふたりで食べると2食でなくなること。来年はひるまず1/2に追加生産したい。

新しくシャトルシェフとアサキクッキンカットと約5Lの鍋と26cmのフライパンを買った。どれもよく役に立ったけれど、シャトルシェフは筑前煮でしか活躍しなかった。

鮭の酒びたしは期待したほど鮭好きのパートナーに好評でなく、ブリの照り焼きや数の子、筑前煮が喜ばれた。ナッツごまめも口の中をケガしそうだから頬張れないとのことだった。来年は塩引き鮭を切り身で買って正月から焼こうと思う。