こんばんはいあるです。もう夜ですね。
とんどが思いのほか地元の方々と過ごしてしまい、楽しかったものの後悔です。※一般的には「とんど」ではなく「どんど」のようですかね。うちの地域ではみんな「とんど」って言っています。
今から昨日の捌いたお肉をトリミングと真空パックにしていきます。はい、今からです（夜10時）
また更新します。
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終わりました。日付超えてしまいました。
眠くない程度に筆をとります。
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朝から罠の見回りを行いました。昨日とうって変わった天気で暖かく風もない過ごしやすい気候でした。
今罠をかけているのは、くくり罠３つです。そのうちの１つがイノシシ（あるいは可能性小でタヌキ）に勘づかれて、罠の周りをほじくり返されていました。まだ、罠自体作動していないので見えている部分を隠して様子見です。イノシシは鼻を使う分、特に繊細です。シカは滅多にないことなので、慎重にせねばなりません。
さらにもう１つは、空弾きでした…。残念。
去年仕掛けていた場所で、反応が良くできたのは嬉しいですが…何もいないのは悔しいです。
結果、くくり罠が２つ仕掛けている状態です。うち１つは罠がバレている状況。数も少ないし、新しいところにかけないとな…（トオイメ）
あと、箱罠の仕掛けを行いました。初めての仕掛けなので勝手が分からず、動画やら未漁ってなんとなくで出来ちゃった…。あまりよろしくないことですが、また来週に再調整します。思いのほか奥行きがあって頭ぶつけてしまいました。痛かった。
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さて、昨日のトリミング作業です。ある程度昨晩に丁寧にしていたため、毛や土などの付着物が非常に少なかったです。ピンセットを用意したのにほとんど使いませんでした。また次に活躍してくれるであろう。
四肢の状態がほとんど無事であるのが嬉しいです。あばら肉は薄いのでミンチ行きです。マダニもチラホラとバラ肉にいますが…まあ本当に少ないから即滅します。
後ろ脚の部位について、かなり部位の構造が分かってきたように感じます。後はどれだけ早く丁寧にできるか。もっと捌きたいです。ですが、部位が分かったところで調理する際に結局まとめて使うので、小さく分けてもあまり良いとは限らないのです…。
背ロースについて、やはり大人サイズだとロースも大きいです。きれいにきれいに筋膜を目印に包丁を入れていきます。筋膜はぬるぬるしていて、ビニール手袋との相性が良くないです。なんど手袋の指先の穴を空けてきたことか（笑）
スネの部位については、言わずもがなミンチ行きです。固いスジや筋膜を取り除こうとしたらほとんど肉がないです。ですが、フレンチ料理にはスネ肉の価値が高いようですね。不思議。ま、テレビの情報なので信ぴょう性はご自分の判断でどうぞです。
さて、作業に終わりが見えてきました。
最後に、真空パック機でどんどんパウチしていきます。文明の力は素晴らしいです。早いし、空気が抜け、水（湿気）にも当たらない。綺麗な肉のまま冷凍できます。
当初はそんなものもなく、ただ袋に詰めてくくっただけの状態で冷凍していました。まあ当たり前ですが、その後は冷凍焼けや肉の水分から霜となり旨みがなくなった肉となっていました。カレーにしか食べられなかったですね…いやぁ懐かしい。
昔話になってしまいましたが、真空パック機は本当に買ってよかったものの１つです。みなさんも一機持ってみてはいかがでしょう。
さあようやく終わりました。長かったです。
ミンチは明日行いまして、初めてのとれたて肉を冷凍せずに調理します！わくわく！
それでは体調のためにも早く寝ましょう。
おやすみなさい。