こんにちは。
今回は来年やることをメモします。
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① 生産性70万円を常態化
現在の生産性は50〜60万円ほど。
生産性が低い理由は「土日、祝日を休んでいるから」です。土日を月8日出勤するスタッフと、月4日のスタッフでは月の入客数に5〜10人の差があります。単価15,000円なら75,000〜150,000円ほどの差。
サービス業である以上、稼ぎは土日に集中します。
生産性を改善する方法は、①客数を増やす、②単価を上げるの2択です。
客数を増やす施策は、SNSで空き状況を細かく発信、予約の組み方ノウハウの確立などで3〜5人増やすことが出来ると考えています。
単価を上げる施策は、店販購入率のアップ、技術単価向上などを考えています。
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② 1店舗売上の最大値引き上げ
現在は3席の店舗を3名で稼働。
1名60万円✖️3人で180万円の売上を目標にしています。
ただこれではFC化した際に、オーナーの利益が少ないです。出来れば60〜100万円程度の利益をとって欲しい。
3席4名稼働なら、それを実現できます。
まずは既存店でその状態を作りテストします。
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③教育、組織力アップ
コモディティ化が加速している現在、差別化できるのは「組織」だけだと考えています。
その組織がどういった価値観で働いているか？何を大切にしているのか？
来年進めることは、① 価値観を言語化、② 価値観に沿った教育コンテンツの作成、③ 教育カリキュラムの作成です。
全社員が集まる場所を用意し、他店舗のメリットであるノウハウの共有を最大限活かします。
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主に上記4つを進めていきます。
他にもFC展開、直営出店、EC売上、商品/サービス開発なども大事なKPIとなっています。
ですがまずは上記3点を強化し、拡大しても安全に経営できる組織を作っていきます。