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ピーナッツバターがあって、バンズがあって。
普通にハンバーガーでもよかったのだけど、「ピーナッツチキンバーガー」をつくってみることにした。
ネットで知ったレシピを参考に。
具は鶏モモ肉、レタス、トマト、焼いた玉ねぎ。
タレは、ピーナッツバター、ハチミツ、レモン汁、醤油、にんにくすりおろし。
美味しくできて、みんなに好評でよかった、のだけど。
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鶏モモ肉の下ごしらえに、だいぶ時間と労力がかかった。
当分のあいだ、もう鶏モモ肉はもう懲り懲りです、って氣分。
（ただ、使わなかった肉は冷凍してあるので、次回は下処理いらずだが）
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ぼくは以前、ベジタリアンだった時期がある。
訳はいろいろあって、一番の理由は「調理がメンドウ」だから。
子どもが大きくなってからは、肉料理もつくるようになった、でもいつかまたベジタリアンに戻りたい。
肉の下処理が得意な人や好きな人ってのも、きっといるのだろう。
だけど、総じて肉食は「コスト」がかかりすぎる、と思う。
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飼育のこと、屠畜のこと、それを考慮したら「価格面」だけでもかなり高くつくはず。
最近、「グラスフェッドバター」をスーパーなどでも見かけるようになった。
牛が本来の牧草で育ち、そのミルクでつくられたバターは、やはり高い。
でも、それは「適正」なのだと思う。
穀物飼料での牧畜は、本当は結構「割に合わない」はずだ。
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だからと言って、昆虫食や人工肉の議論が活発になるのもどうかと思う。
また、例えば「ウナギ」など、少なくとも今はもう食べるべきではないものは、ちゃんと禁止すべきだ。
現代人は、未来の分まで食べ過ぎた。
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ここまで書いて今更だけど。
ここで言う「コスト」は、一般的な、特に企業などが使うものとはたぶん微妙に違う。
「リスク」とか「犠牲」とか、そう置き換えてもいいのかもしれない。
（コストにもその辺の意味が含まれている場合が多い）
安易で安価な肉食は、犠牲が大きすぎる。
ぼくは、それに加担したくない、未来に禍根を残したくない。
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余談だけど、ここまで書いたことはあくまで、自分の頭の中で考えたこと。
文献を引用したり、エビデンスを示したり、そういうことはしていない。
けれどそれを必須にすることで、最近ブログが書けなくなっている。
ここは、自分の考えを整理するための場にしたい。
「思い付き」を書き残して、それを咀嚼、もしくは発酵させたい。
今回のことも、ベジタリアンになる際に、自分が何となく考えていたこと。
誰かへの説明ではなかったし、仮説のようなものだから、積ん読本みたいに置かれていただけだった。
改めて考えを整理してみると、また新たな氣付きを得られておもしろい。
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ということで、話を戻そう。
ピーナッツチキンバーガーをつくったことで、ここまであれこれ考えるきっかけになるとは。
ヴィーガンやベジタリアンは、揶揄されたり誹謗中傷まである昨今。
漠然とした自分の考えを、こうして言語化できてよかった。
ちなみに、たまたま見た台湾料理の本に、ピーナッツポークサンドというのがあった。
チキンバーガー版を今回つくった、次は大豆ミート版を試作してみたい。
奇しくも、台湾は「素食」という菜食がある、もしかしたらそんなレシピももうあるかもしれない。
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◇ AKUTA Tomonosuke ◇
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