休日。今日は晴れ。半袖でも過ごせそうなくらい暖かい春の陽気だった。
15時過ぎに編集教室の講義が終わったあと喫茶店へ寄り、珈琲を1杯飲みボーッとしていたら、おもむろに「今夜はから揚げが食べたいな〜」と頭に唐揚げが浮かんだ。そうなってしまったら、もうおしまい。今夜は絶対に唐揚げを山盛り食べると心に誓った。
なぜ唐揚げかというと、最近よく聴いてるpodcast「炊き込みご飯わくわく舎」で笠原先生のyoutubeがオススメされており、その中でも唐揚げのレシピが飛び抜けて美味しそうだったのだ。絶対にいつかこのレシピで唐揚げを作りたかった。
帰り際、スーパーで鶏もも肉2枚と手羽先を買う。とにかく今日は山盛り作るんだから。
慌ただしく家へ戻り、なんやかんやで時刻は19時頃。調理開始！
鶏ももは醤油とニンニクや生姜で下味をつけ、小麦粉をまぶしてから片栗粉でダブルコーティング。手羽先は塩とごま油に、まさかの強力粉でコーティング。
そしてこれらを1時間ほど付け込んだら、いよいよ揚げる工程。
170℃で二度揚げするのが笠原先生流らしいく、順番に揚げていく。わたしは大きな揚げ鍋は持ってないので泣く泣く少量ずつ、8往復くらい揚げ続けた……。これは大誤算。笠原先生の大きな鍋なら2回で終わってたのに。
ちょうど帰宅した恋人に「唐揚げ屋？」と言われる。そうです、わたしは唐揚げ屋さんです！
仕上がった唐揚げは、見るからにカリッカリで美味しそうで……。きちんと揚がってるか疑う気持ちでひと口噛み締めると、その不安は一気に飛んだ。
柔らかいお肉と、じゅわ〜っと溢れる肉汁。たまりません！唐揚げってパサつきがちだけど、外カリッカリ・中ジューシーな完璧な唐揚げだった。
大満足。次からも唐揚げはこのレシピで作る。笠原先生、ありがとう。
