焼き鳥屋以外では食べることが滅多になかった砂ずりですが、調理方法が分かったら頻繁に食べるようになりました。スライスされているものじゃなく、塊のものを使います。
材料
・砂ずり（砂肝）・・・1パック
・エリンギなどの野菜・・・好きなだけ
・にんにく・・・ひとかけら（あれば）
・塩コショウ・・・一通りかかるくらい
・こしょう・・・たっぷり
・酒・・・大さじ１
・醤油・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ1
作り方
・砂ずりは山が2つ繋がっていることが多いと思うので、1つずつにする。山になっているところを格子状に切れ目をいれる。
・平になってる方を下にしてフライパンに並べて焼く。
・焼いている間に野菜を切る。個人的にはエリンギが一番合うと思うけど、他のキノコ類や白菜・キャベツのざく切りでも美味しい。
・砂ずりは火が通ってきたら花みたいに開いてくるはずなのでひっくり返す。大体火が通ったら野菜を入れて炒める。
・片栗粉以外の調味料を入れて味付けする。野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。