※この記事は Splathon Advent Calendar 2024 の12日目の記事になります。
こんにちは。odanです。
突然ですが自分は料理が趣味です。料理を作るのも食べるのも好きです。あと料理動画を見るのも好きです。
この記事では普段どういう気持ちで料理と向き合っているかを書いてみます。
料理が好きな理由
人は食べないと飢え死にしてしまいますし、美味しい料理を食べたときの幸福度の高まりは何物にも代えがたいです。ここで好きポイント1です。
食べる以外にも料理の工程も好きです。料理の工程には、文化の歴史的な背景や科学的な裏付けがあるのが面白いと感じています。例えば干物は冷蔵庫がなかった時代に食物を腐らずに保管が可能になるだけでなく、水分が飛びうまみ成分が凝縮され味が良くなります。
料理の工程1つ1つについて「この工程は誰が発見したんだろう？」「誰が科学的に説明したんだろう？」などと思いを馳せるのが楽しいです。これも好きポイントです。
特にここ数年のお気に入りの工程は「メイラード反応」と「水分を抜く」です。
これを踏まえて次の章ではここ最近作った料理について紹介します。
最近作った料理
ステーキ
牛肉の味が大好きで定期的にステーキを作ります。
こだわりポイント
前日に塩をして冷蔵庫で1日寝かせて水分を抜く
表面に焼色をつけることでメイラード反応を起こす
中心温度を58度に抑えることで特定のタンパク質を変性を狙う
オムライス
単純にオムライスが好きで良く作ります。中のチキンライスの具材は玉ねぎとマッシュルームと鶏肉です。
こだわりポイント
玉ねぎをバターで飴色になるまで炒める
鶏肉はスプーンで食べやすいように気持ち小さめに切る
ケチャップはフライパンの底で加熱して酸味を飛ばす
ケチャップライスが甘めになっているので卵には塩味をつける
終わりに
料理が好きな理由とよく作る料理について紹介しました。
来年は牛肉の熟成に手を出してさらに美味しいステーキを焼きたいという願望があります。
明日はKENKENさんの「レトロゲーについて書く」です。どんなゲームが出てくるか楽しみですね。