魚介料理を極めたい。わたしは魚介のことを知らなすぎる気がする。いまだに捌くこともできないしちょっと凝ったものを作ろうとするとだいたい失敗する。エビやイカをまるまる買ってきて自分で下処理できるようにもなりたいし、食卓を魚介中心にしていきたい。
魚料理の美味しさに目覚めたのがけっこう遅い自覚はあって、給食で魚が出ると(ワカサギのフライとか)骨がノドに刺さりそうで怖くて食べたくなくてでも残してはいけないからと味わう余裕もなく飲み込んでいたから、魚料理はずっと苦手だった。大人になって居酒屋に行くようになるとようやく魚って美味しいかも…と気づいてときどき食べるようになり、おすしやお刺身が美味しいと思えるようになったのは30代になってからだ。
魚介に限らず、わたしはあまり食材の味を知らなくて、食わず嫌いなところもあるから、大人になってからこれこんなに美味しかったんだ！と感動してばかりいる。家々を訪問するような仕事をしてたときには、収穫したばかりのスイカだったりトマトとか大根をほら食べていきなさいよでいただいて、採れたてってこんなに違うんだ！で驚いたり、茹でた落花生のほくほくさとかそれまで苦手だった里芋や椎茸のうまみに箸が止まらなくなったり、柿を果物としてじゃなくナマスとかほうれん草の白和えとかに入れる美味しさを知ったり。そうだ自分だけでは世界は広がらないものだった。それで一度味を覚えてしまえば、自分でもちょいちょい食卓に出したくなってきて、いつの間にか料理の幅が広がっている。
だから魚介を極めるためにはまず魚介料理をいっぱい食べることが一番だと思う。おいしいおいしいとなればわたしはすぐにイチコロになってしまうから普段重たすぎる腰も上がるだろうし面倒くさそうな下処理だって喜んでやるかもしれない。なので、2026年は積極的に海の幸に手を出していこう！(それが言いたかった)