手羽元を400g、おもむろにホットクックに入れて400ccの水、長ネギの青い部分、小さめの玉ねぎ1玉を丸まま。味付けは何もせず、じっくりと3時間加熱。
鶏スープに岩塩を加えてまずは一口。スープを楽しみつつ、身はレモンと岩塩あらびきペッパー、大根おろし醤油、味ぽんにゆずなど、いろいろ試して楽しむ。
手羽元が最後の1つになったら、残ったスープとご飯と一緒に鍋で煮込む。卵1つで溶き卵をつくり、流し入れる。スープに塩味はないので、多めの岩塩と、すこし醤油。
刻みネギと黒コショウを散らしたら、余ってるレモンやゆずを搾りつつ最後まで美味しい。軟骨も全部しっかり平らげた。うまい！