コンニャク 500g、または適量(ダイエット目的なら2倍量でもいい)
シメジ(そのまま使えるパック) 150g、または適量
舞茸 150g、または適量
大根 1/2本、または適量
ニンジン 大2本、または適量
長ネギ 1本、または適量
ゴボウ(冷凍) 100g、または適量
味噌 適量
ほんだし 適量
純正ゴマ油 適量
一味 任意で適量
コンニャクをスプーンで千切って臭み抜きに塩水で下茹で、茹で汁は捨てる
大根・ニンジンは皮をむいて一口サイズに切ってそれぞれをレンジで5分加熱
長ネギを一口サイズに切る
全ての食材を鍋に入れ少量の水で煮る
味見をしながら味噌量と水分量を調整しながら加熱。汁物というより煮物じゃない？ぐらいのバランス。水分少なめ塩分濃度高めだとコンニャクや根菜に味が染みてうまいのと、冷蔵保存に都合が良い。
加熱はもういいかなという気分になったら保管分をタッパに入れてウェルシュ菌抑制のため保冷剤で急速冷却してから冷蔵庫行き。コンニャクが入ってるので冷凍不可
後日レンチンして食べる直前に御椀へ豚脂代わりの純正ゴマ油をかける。一味は任意。味が濃ければ食べるタイミングで水分を足してからレンチンすればいい。
だいたい週末に作って平日の晩御飯に食べてる。
私は面倒だからあんまりやらないけどゴボウは冷凍じゃなく生を使っても香りがいい。もちろん豆腐をいれてもいいし、キノコは気分でシイタケだったりナメコだったりに変えてもいい。
人参はできれば外さず入れたい