ポタージュが好きだ。子供の頃は毎朝クノールのインスタントポタージュを飲んでいた。ハンドブレンダーが好きだ。鍋に突っ込めば何でもポタージュにしてくれるから。
というわけで実家を出てから度々ポタージュを作っていたのだが、最近レシピが確定されたので作るのがだいぶ楽になった。私のポタージュのポイントは味付けが味噌のところ。塩でもコンソメでもいいと思うがこれらは私の場合鍋1杯を飲み干すまでに飽きてしまう。カンで使った味噌が大当たりだったので、それ以来大体味噌でやっている。まずはニンジンをメイン食材としたポタージュのレシピを紹介しよう。
・玉ねぎ中1個、じゃがいも中1個、にんじん1本をスライスしてバター20gくらいで炒める
・水250ccを加えて15分弱めの中火で煮込む
・水がまだ残っていたら味噌大さじ1.5入れハンドブレンダーでペーストにしてから牛乳400cc加えて温める。水が残ってなかったら牛乳と味噌を加えた上でハンドブレンダーにかける
現在はこれをベースにその時安かった野菜をニンジンの代わりに使ったり、残り野菜をいろいろブレンドしたりして作っている。ジャガイモとタマネギは固定。あと基本はこの倍量で作っている。冷蔵庫に鍋ごとブチ込んで5日くらい美味しく飲める。
今日は安売りされていたブロッコリー（2週間前くらいに買ったが野菜室ではなく冷蔵室で保管したら全然ピンピンしてた）2株と黄色パプリカ1つに加え、しおれたスイートバジルを使った。長谷川あかりさんのブロッコリーサラダを作ろうとして買ってきたが料理イヤイヤ期に入ってしまい余った食材がメインだ。
↑長谷川あかりさんのブロッコリーとバジルのサラダ。ブロッコリーが苦手な私が唯一心からブロッコリーを美味しいと思えるレシピ。概要欄にレシピが全て書いてあるので動画が苦手な方はそちらを参照するとよい。
今日のポタージュも美味しくできた。野菜と牛乳を摂取できるので重宝している。本来だったら今頃の時期から食卓の汁物は冷や汁一択になるのだが、今年は糖尿病の治療でマンジャロを打っており、食事量が極端に減ったため身体が冷えやすく、まだ冷や汁は作っていない。冷や汁のオリジナルレシピも後日書こうと思う。
皆も安いハンドブレンダーを買ってポタージュ道を究めよう。