つくね

19日にゴールデンカムイの実写版を観に行くので原作を読み返していたら、つくねが無性に食べたくなった。

リスやウサギをチタタプして丸めたのを入れた暖かい汁がめちゃくちゃ出てくるからだ。

味付けや臭み消しとしてニリンソウや行者ニンニクといった香草を使っている描写もあってそれがより食欲をかき立てる。美味しそう。

週末は鶏つくねを作ろう。

鶏むね肉一枚(300gぐらい)にヤゲン軟骨150g、ねぎ、豆腐1丁、大葉をフードプロセッサーにかけて、塩胡椒、醤油、鶏がらスープ、オイスターソースで味付けして、つなぎ用に片栗粉を入れて、好きな大きさにして焼く。余った分は冷凍して、思い出した時に中華スープの肉だねにする。

コリコリしたものが好きなのでヤゲン軟骨はマストで入れたい。大須のアミカ(業スー的な店)に行って1kg入りのやつを買ってこなきゃなので手間なんだけど、入れると入れないとではだいぶ違う。

今週の休みは日曜しか無いんだけど、頑張って作ろう。