この間、担々麺を初めて自分で作った。ちゃんと美味しくできたので、忘れないように使ったレシピをメモしておく。
レシピはスープだけど、これに麺を入れて食べた。ごまと豆乳でかなり辛さが抑えられるので、豆板醤は書いてある量の倍入れてもいいかもしれない。
外で担々麺を食べる時に「ごまを食べている感」が強いなと常に思っていたけど、このレシピはすりごま大匙３杯も入れるのでそりゃそうなるわなと思った。こういうごま主体の担々麺は日本でアレンジされたもので、本場の担々麺は汁なしが基本なんだそう。そういえば好きな担々麺屋さんも汁なしだしごまも多分使っていない。
平日のご飯は作るものが固定化しがちなので、休日は今まで作ったことのないものに挑戦していきたい。