昨日の日記、寝落ちと格闘しながらなんとか書こうとしたけど完全に敗北してる感じの内容のなさだった。流石にもう少し書いていきたい。
さて、今日のパン
ストウブから出したあと少し焼いた状態。とりあえず発酵時間を伸ばして発酵の風味が出るか試してみたけど、ほんのり風味が増した気がする。発酵温度と時間だけでもまだまだやれることは沢山ありそう。明日の分は今朝仕込んだ。今回新しく試したのは米麹混ぜ。果たして。
予定通り牛すじとかの八丁味噌煮込みをしたけど、国産牛の牛すじのせいか、やけにとろとろというか、煮込んでるうちにかなり煮とろけてしまった。普通にアメリカかカナダ産牛の赤いやつがよかった気がする。学び。
朝65.1kg チャリ1900kjくらい。ここにきて65超えると思ってなかったからビビった。でも昨日しょっぱめなものと野菜をまあまあ食べていたからそれはそうかという感じ。今日も煮込みを食べたから明日もあんまり減ってないかな。チャリはしっかり食べたらなかなか良く漕げた。結局そういうことなんだろうか…うーむ。
なんか書こうと思ってたけどまた忘れた。今度からさきに少し書いておくことにしよう。