パン

昨日焼かずに冷蔵庫入れといたから合計48時間くらい発酵させてたことになるけど、気温も低ければ冷蔵庫にも入れといたせいか、特別発酵した感じの味ではなかった。作りかけ雑ルヴァンの酸味もほんのりくらい。面白い。加水は90%くらい、塩2%くらい、麹なし。

作りかけ雑ルヴァンができかけルヴァンくらいになってきたから次はルヴァン多めに入れてみよう。めっちゃ酸味出るかもしれないけど、それはそれでどんとこい。