毎日焼いてるからパンも日記にしてたけど、日記とパンは分けてみることにした。で、後で見てわかるようにもう少し詳細を書いておく。それほど正確に計って作ってるわけでも無いから雑な詳細だけど。
って書いて分けようとしたんだけど、寝落ち待ったなしになってしまったからこれは明日以降で…わたしはダメなやつですはい。
今ルヴァン、所謂サワー種を仕込んでいて、これはまだできてないと思っているんだけど、今日のパンはこのまだできてないと思っているルヴァンを少し混ぜてイーストも併用してみた。そしたら何とまあサワードウっぽい風味になったんですわ。どことなく好きなパン屋のサワードウに似た風味を感じるし。これは良いなというわけで明日の分にも少し混ぜてみた。どうなるか楽しみ。
朝64.5kg チャリ1500kjくらい。ちょっとがんばって63台に戻さないと流れが悪くなる気がする。
ダメだ寝落ち待ったなし。少し書きたい事あったんだけど、今日はここまで…