「パンとは、小麦粉、酵母、水、塩をこねて、発酵させたあと、焼いたものである。」
この定義でいくと、今回も捏ねてるかが微妙なくらいでパンであろう。蕎麦粉半分以上だけど。当たり前だけどあんまり膨らまない。蕎麦感をはっきりさせるために小麦粉、蕎麦粉、塩、イーストだけで、酸味は出ないようにした。こんなの店じゃやれないだろうな。蕎麦といえば蕎麦切りな日本でわざわざパンにする意味があるだけのものを売り物の蕎麦粉パンとして作るのは相当しんどい気がする。そういう意味じゃドンクの蕎麦バゲットは意欲的というか、リスペクトがあるなあ。