米麹と小麦粉を60℃程度開始で数時間保温してアミラーゼを働かせてみようとした。本当はちゃんと温度管理したかったけどヨーグルトメーカーはルヴァン作りに使ってるので雑に保温した。
いやこれ、たぶん糖分増えてるんだと思う。まず焼けた色が濃いからメイラードしたんだろうし、膨らみが弱くて潰れ気味。んで味もクラムが甘めに感じる。これは面白くなってきた。米麹はそこらで買えるからもっと色々試せるぞ。
朝64.3kg チャリ1500kjくらい。2月中に62kg台見たい。62kg台を見れたらカレー食べ放題行くぞ。
食べつつ漕ぎつつ痩せようとする生活ルーティンが落ち着いて来たかもしれない。昼多めに食っててやっぱりちょっと胃にきがちなのをもうちょい何とかしたい。
最近だいぶ暖かくて助かる。もう0℃とか来なくていいぞー。