ひよこ豆とレンズ豆を煮て冷まして米麹を入れておいたものを小麦粉に混ぜて仕込んだら、開けてびっくりなものが焼けてしまった。初めて鍋底に少しくっついちゃってひっぺがそうとしてこの有様。更に開けてびっくりその2で、このクラストらしき皮の下は豆のデンプンとグルテンが混じってべとっとした半固形状になっていた。いやーこれは面白い。焼く前の生地は普通に発酵してる様に見えたから余計にびっくり。中の半固形物は伸ばして明日焼き直してみる。焼けたクラストは香ばしさと甘さがあってまあまあ良し。たぶん米麹のおかげでほんのり甘みは出てる気がする。
朝64.1kg チャリ1600kj。朝食べ過ぎたら結構元気な漕げた。夕方もまあまあ。でも今日はちょっと食べ過ぎだなあ。
明日は天気悪いのでパン焼きはなし。迫る確定申告期限。でも締め切りがあるならやれる。レースはパリニースもティレーノアドリアティコも終わって、週末はミランサンレモ。いい加減外走り行くか。ずっと言ってるだけだけど。