昨夜、妻が手羽元を使っためちゃ旨な鍋を作ってくれたので、今朝はその残りを活かして雑炊。
手羽元の肉はハサミで骨から取り細かめに切る。骨は良い出汁が出そうなのでそのまま入れておく。ついでに人参や大根も小さめに切っておき、生姜のみじん切りを少々入れる。汁がかなり少なくなっていたので、水200ccに白だし大さじ1、醤油を小さじ1ほど入れてまず煮立たせる。煮立ったら冷やご飯220gを入れてグツグツとご飯が水分を吸い、余分な水分は飛ぶまで煮込む。
ご飯の具合がいい感じになったら手羽元の骨を取り出して、溶いた卵2個をそっと流し入れ、30秒〜1分くらい放置。ここまで火はずっと強めの中火。卵が固まってきたら火を止めて、かき混ぜれば完成！ちょっとだけ塩を振った。
手羽元の旨味が出てて美味しかった〜🥳あと生姜が良い役割をしていた。
分量は大体下記。これで3人分の朝ごはんという感じ。もっと食べれた笑。
昨晩の鍋の残り（手羽元は4本、他の具は全部でお椀1杯分くらい）
水 200cc
白だし 大さじ1
醤油 小さじ1
生姜 みじん切りを3gくらい？
塩 お好みで
ご飯 220g
卵 ２個
どうでもいいが、雑炊を作ると映画「もののけ姫」に出てくるおっさんの「椀を出しなさい」のモノマネを自動的にやってしまう。