2025年も、いろいろ料理を作りました。
個人的にとてもおいしかった料理を順不同であげていきます、料理・製菓問わず、ジャンルも不問です (♡ >ω< ♡)
関東風お雑煮
関西人だって、関東風お雑煮が食べたい！
軽くお出汁で下ゆでした鶏もも肉、塩ゆでしたほうれん草と水菜、トースターで焼いた角餅をおつゆにまとめています。おつゆは鰹だしベースでお醤油やみりんで好みの感じに調整。おいしかった。
チキンカチャトーラ
イタリアの代表的な鶏肉料理。香味野菜で味のベースを作りつつトマトで柔らかくなるまで煮込みます。食べるとおいしくてニコニコ、そう、「煮込み」料理だけに…… ← ค(°ㅅ°ค(°ㅅ°ค(°ㅅ°;)ค━ ?????
ちなみに、鈴木弥平シェフのレシピをベースにしてます
りんごの赤ワインコンポート(バニラアイス添え)
いつもカレーを作るときに赤ワインを入れているのですが、中途半端に余ったワインを使って余ってたりんご🍎をコンポートにしました。
たっぷりの砂糖水+赤ワインで煮込んだあと、一晩漬け込むと、写真のようにきれいな深紅色に染まります。
盛り付けるときはバニラアイスを添えて、香り付けにシナモンパウダーをちらしてます。雰囲気だけでもリストランテ風にしたくて…………(？)
焦がしバスクチーズケーキ
バスクチーズケーキ。上面をしっかり焦がすことで、焦げた風味がアクセントになっておいしいです。焦げたんじゃないよ、わざと焦がしてるんだよ……ほ、ほんとだよ。
コーヒーとの相性がとってもよいので、何回もリピートしてます。
たけのこのペペロンチーノ
いただきもののたけのこの水煮を具材にしたペペロンチーノ。
新鮮なたけのこを使うとむちゃうまいです。たけのこの圧倒的な香り、心地よい歯触りが楽しめます。おいしい。たけのこをきっちりソテーしてメイラード反応を起こしておくのがコツな気がしてます。
梅とみょうがのかけそうめん
ひんや〜り。冷やした出汁をかけて、叩いた紫蘇梅干しとみょうがとしょうがを添えたもの。さっぱり食べられます。
プレーンオムレツとトマトソース
卵3個で作ったプレーンオムレツ。結構きれいに焼けました。
ソースはトマト缶を煮詰めてケチャップやコンソメと合わせたもの。さわやかな酸味がおいしい。付け合わせに余ってた長ネギとまいたけをソテーしたものもあわせました。
鶏もも肉のステーキ(カレー風味)
鶏もも肉のステーキ🐔
皮目にだけ小麦粉とカレー粉をあわせたものをまぶして、8割ぐらい皮目で火入れして焼き上げるステーキ。皮の余分な脂が完全に抜けきって、パリパリになってとてもおいしい。普段は鶏皮を取り除いて食べている母上も、この焼き方だと皮ごとおいしそうに食べてくれたのでよかったです。
レシピのベースは星野シェフのもの
ちぎりパン
🍞🍞🍞🍞🍞
豚肉の蜜焼き(ルッコラとキウイのサラダ添え)
しょうゆなどに漬けた豚肉をオーブンでじっくり焼いた蜜焼きと、ルッコラとキウイのサラダ。味の濃いお肉と、さっぱりしたサラダがおいしい。
今年のレシピのなかでもオシャンティ度(？)の高い一品でした。