ピザトーストとかをつくるために使ってたピザソースを切らしてしまったので、試しに自作してみるか？？と思って調べてたんだけど、そもそもピザソースとチリソースって違うのか......ということにふと気づいた。
ピザソースは香味野菜のソフリットをベースにトマトも香草を加えて塩で調味したかんじの素朴目なトマトソースで、チリソースは香味野菜のソフリットをベースにトマトケチャップと辛味のある味噌ないし醬と砂糖と出汁を合わせたソースで、みたいな構成要素の違いがあるらしい。
そんなわけで、今日思いつきでつくった代用ピザソースは、トマトケチャップに豆板醤と砂糖とにんにくチューブほんのりを混ぜたやつでチリソース寄りのものだったようだ。なんとなく違和感があったのはそういうことだったのか。トマトケチャップベースのチリソースはお手軽に代用ソースを再現しやすいけど、ピザソースはそうでもないなあ。トマトケチャップにタマネギみじん切りと乾燥オレガノとを混ぜるだけでも雰囲気出るのかなあ。もしくは、オイルに浸かったソフリットを作り置きしておけば、それと香草をトマトケチャップに混ぜるだけでできるかなあ。果たして。
ちなみに本格的にピザソースを自作して消毒した容器に保存したとしても、さほど保存期間が長くできないはずなので悩ましいところ。何か添加してもよいから保存期間をコントロールできないかなあ。