週末料理と言いつつ、ごはん会で作るようなちょっと凝った料理だったり、とはいえ簡単に作れて日常の食卓にも並んだりとまちまちです。
昨年は自宅や誰かの家で17回もごはん会をしていました。我ながらすごいなぁと思うし、それだけ作りたい料理があって、みんなでわいわい作るのも楽しいので、料理は一生趣味でありたいです。
チキンバロティーヌ
低温調理にハマってしっとりした鶏もも肉料理をよく作っていた時にこの料理にも出会いました。手間や調理時間は少しかかりますが、中に詰める具やソースを変えていろんな味・食感を楽しめるのでおもしろい料理です。写真はマッシュルーム、玉ねぎ、くるみをクミンで炒めて合挽肉と捏ねて詰めました。ぜひこってりしたシャルドネを合わせてほしい。
カレークリームソースのレシピ
バルサミコソースのレシピ
豚とアサリのアレンテージョ
DANCYUで見つけて「豚肉とアサリって合うの？！」と気になって作ってみたらめっちゃおいしかった料理です。下準備さえ頑張れば調理は意外と簡単でした。代々木上原のクリスチアノで食べたアレンテージョもとてもおいしかったのでまた行きたいです。ポルトガル料理好き。
ガパオ春巻き
武蔵小杉のお店で食べたガパオ春巻きがとてもおいしくて、それ以来春巻きを作るといったらだいたいガパオを巻いてます。贔屓にしているレシピは特になくて、ガパオを作って少し冷ましてから巻いて揚げるだけです。ガパオの脂で巻いているうちに皮がふにゃふにゃになってしまうので、できるだけ脂が出ないよう予めキッチンペーパーで拭くなど対応が必要です。
赤いフリカッセ
ジョージローのレシピにハマっていた友人に影響されて作るようになりました。煮込み料理にしては少し変わってますが、年に数回は食べたい料理です。ランチならごはんにかけたりクスクスといただいてもおいしい！
鰹のたたきと香味野菜のサラダ
昨年は魚介と和えたサラダにどハマりして日々の夕食でも頻繁に作りましたが、このサラダは和風でさっぱり、日本酒にもワインにも合います。鯵や鮪、スプラウトや豆苗などアレンジしてもおいしかったです。春は新玉ねぎで作ってみたいですね。
ルッコラとタコのサラダ
これは白ワインとの相性が良く本当に好きなサラダで、Cookpadでレシピ公開しました。ごはん会でも普段の夕食でもよく作っています。葉はクレソンやベビーリーフで代用したり。写真の時はミックスナッツを刻んでトッピングしていますね。家にある一番おいしい塩を使うのがポイントです。
まぐろとクレソンのわさびダレ和え
こちらも刺身と野菜を和えたサラダ。日本酒にもワインにも合う万能前菜です。ささっと和えてすぐにできるおつまみサラダは最高です。
合鴨とズッキーニのピンチョス
いつぞやのごはん会で知ったピンチョス。焼いて少し苦味？のあるアボカドが合鴨と相性ばっちりでこの組み合わせが好きです。面倒な時はハーブソルトで代用しちゃってますが、ディルを添えたほうがよりおいしいです。
SNSやいろんなサイトで料理を探すようになりレシピが散らばるが気になってきたので、年末年始にNotionにガッとまとめました。
また料理意欲が湧いてきたので今年も作っていきます。