ナスとベーコンのトマトソース

日曜の夕飯はパスタを茹でる。今週はナスとベーコンのトマトソース。これも定番。

少し前までパンチェッタを使っていたが、最近は子供が食べ盛りなので量重視でブロックベーコンを買うようになった。

ナスは先に炒めておきオリーブオイルを吸わせておくと美味しくなる。オイルとパスタのゆで汁をうまく乳化させられると良いが、今日は少し水気が足りなかったかも。

小3娘がお手伝いしたい！と言って、エリンギとネギを切ってくれた。ネギの途中で目に染みてしまってギブアップしたけど、良く頑張った。