ちょっと前まで四川料理にドハマリしていました。嘘です。そんな広いくくりではなく、水煮肉片と麻婆豆腐にハマっていました。9mmの武道館が終わったあとにその辺の中華料理屋でご飯を食べてからです。
麻婆豆腐はともかく、水煮肉片とは何なのか？ざっくり言うと、麻婆を鶏ガラスープで割り、それで肉と野菜を炒め煮にし、上から熱～いラー油をかけたものです。肉片部分は店によって変わり、水煮牛肉やホルモン版など肉なら何でもよさそうな感じです。
これが楽に作れて嬉しくなります。CookDoの四川麻婆の素を鶏ガラスープで割り、上記工程で完成します。麻婆部分を量産したくて、豆板醤とか甜麺醤とか諸々を買い揃えました。適当ににんにくとか生姜を入れてベースを作ると80点くらいのものがスーッと出来上がります。これが四千年の歴史……。
辛旨であり、辛があるために次の日お腹に来ます。あれって何かで防御できないんでしょうか。牛乳は乳糖不耐なので同じことが起こり、強いて言えばヨーグルトですが、四川料理前にヨーグルト食べる気持ちになるか？と言われると微妙なところですね。やっぱりローマ直伝美味しいものを無限に食べ続ける方法の実践がいいのかも。いや……。