仕事に対してやる気が出ない日々が続いて気晴らし色々やっている。今は料理をやっているがその中でもパン作りが難しく納得のいく出来になるまで繰り返し挑戦している
難しいポイント1: こねてもなかなか固まらない
最初に失敗した点、最初は強力粉の量を多めにして液状の固まらない状態をなんとかしようとしていた。ただ、いろいろな動画をみなした際にどうやら生地の温度を20度ほどにして十分にこねればそのうち液状でなくなり手からも生地が取れるような状態になることがわかった
それで２回目はまず「生地の温度を上げすぎないけどそこそこ温かい温度」というのを意識するようにした。料理している部屋自体も寒い部屋でエアコンなどもないのでぬるま湯を生地に混ぜるのと自分の手自体もお湯で温める工夫を入れた。
次に「ある程度液体状でもすぐに強力粉を入れずにとにかくこねてみる」ことを意識した。前回は強力粉を多めに入れて液体状をすぐに回避させていたがそれだとグルテンなども形成しづらいのかうまく発酵しなかった。そのためグルテンを作る働きを促すことを意識してまずはしっかりこね続けることを意識してみた。
この２点をやったおかげで想像していたパンの生地に近づいたものは出来上がってきた。
難しいポイント2: 発酵時間が分からない
まだ改善中のポイント
らくらくベーカリーモードなど発酵を手助けする機能を使っているがこのモードを使わない場合の発酵の感覚がまだわかっていない
らくらくモードに頼らずしっかりと温度と時間を調べてやればここは自ずとわかってくると思うので次回以降の課題と思っている
難しいポイント3: 焼成時間が分からない
先ほどあげたらくらくモードで焼成までやってくれているだがこいつの焼成時間が少ないのか表面にこんがりとした焼き目が毎回出来てくれない問題がある
これはこのモードに頼らないように慣れれば解消されるとおもっているがまだ正確な時間は把握出来ていない
これらの課題についてまだリトライをしながら作っている。単純な自己満足の趣味ではあるが何かしていないとただ時間を消費するだけになってしまうのでこういう活動でも自分の糧になってくれたらいいなと思っている