みなさん、こんばんは。
素材の味を生かした料理が好きなふれあです。
わたしの中での「素材を味を生かす」とは、切り方を工夫したり、オリーブオイルと塩胡椒で味付けするシンプルな料理を指しています。
さて、何を隠そう、最近わたしはにらにハマっています。
冬から春が旬で、3月が最盛期。栃木・茨城・高知が生産量TOP３だそうです。
緑黄色野菜の中でもβ−カロテンが豊富で、そのほかビタミンCやビタミンEも含まれる優秀食材。１束がだいたい100ｇとのこと。
にらといえば餃子。みたいなイメージがありましたが、なんだか餃子にとどまらない魅力に気づいてしまったんです！！
まずは、王道のニラ玉。
コウケンテツさんの料理はどれも本当においしいんですが、このニラ玉も絶品でした。材料は、ニラ・たまごの２つ。そして調味料は醤油と塩のみ！
なのに、調理の順番と火入れを工夫して、「この味がこの調味料だけで！？」みたいな1品ができました。リピート確定！
次は、エビとはんぺんとにらのつくね焼き。こちらのレシピを参考にしました。
中央が料理の画像です。ごま油や中華だしの素（今回は鶏ガラスープの素を使用）を入れることで、つけだれなしでもおいしくいただけました。お弁当にも持って行きやすいですね。
そのほか、中華丼の具の最後に入れてアクセントにしてみたり、ほうれん草の代わりに、ナムルに入れてみました。にらを入れると、にんにくのような風味がアクセントになったり、彩りが最高です。
そして、これまた最近気づいたのが、冷凍できるということ！５センチ幅くらいにざく切りしておいて冷凍すれば、スープやおひたしにぴったりです。シャキッとにらを楽しむ料理には不向きかも。
これまで、餃子のためににらを買って、どう消費しようか…と悩んでいましたが、冷凍すれば好きなときにパラパラと使えますよね。
にらと砂肝のスタミナ炒め、チヂミ、にらそばなどなど、作ってみたい料理がたくさん！春が旬の今、いっぱい料理したいなとわくわくしています。
参考にしたいレシピを以下にシェアしますね。
・にらと砂肝のスタミナ炒め
・豚ニラチヂミ
・ニラそば
みなさんの春の食卓も、彩り豊かに、おいしいものになりますように！
おすすめレシピがあったらぜひ教えてください。